Obrázky není povoleno jakkoli šířit bez souhlasu jejich autora, a to ani v jakékoli upravené formě
0
0
milda 04.01.2019 20:45 Bydliště: Milky Way
1830
18
1262
Martine, jestli jsi pekl jen ze žitné, tak dopadlo celkem klasicky.
Dej 1/2 žitné chlebové, 1/2 hladké pšeničné ( nebo 1/4 hl. pše. a 1/4 špaldové celozrnné)
1 čaj.lžičku cukru
1 čaj. lžičku drceného kmínu
2-3 čaj. lžičky soli
když dobře vykyne, tak to musí dopadnout dobře.
0
1
milda 04.01.2019 20:49 Bydliště: Milky Way
1830
18
1262
milda napsal(a):když dobře vykyne, tak to musí dopadnout dobře.
...kvasnice a kynutí podle tvého.
Já používám kvásek a kyne to 12 hodin přes noc.
Pak do formy a ještě cca hodinu kyne a pak do trouby.
0
0
Jiřka 04.01.2019 22:21 Bydliště: Praha
365
7
382
martin11 napsal(a):...tak jsem právě dopekl...a vyklopil chlebíček....
...no...pohledově nic moc, ale chuť výborná....jak by řekl klasik....obsah dobrý forma špatná...
Pšeničný chléb se Ti z té mouky upeče určitě, žitný se kombinuje.
Můžeš mít problém v té pekárně nebo programu, poměru.. A jen suché droždí
Je to poprvý, příště se Ti to určitě povede
0
0
martin11 05.01.2019 09:27 Bydliště: ...v garáži s Trabantem P 50 R
6832
109
3636
martin11 napsal(a):...tak jsem právě dopekl...a vyklopil chlebíček....
...no...pohledově nic moc, ale chuť výborná....jak by řekl klasik....obsah dobrý forma špatná...
....vůbec není výborný....ráno nic moc, takhle asi za války chutnal chléb popisovaný jako "komisárek"...
...závady: drobivé, suché, výrazná příchuť droždí / použil jsem to živé-mazlavé/a asi jsem ho dal moc - půlku té kostičky 42g tj. 21g....asi vědí proč píší !!!... použít sušené.
...no nevadí, uvidím co tomu řeknou slípky ...
Mildovi a Jiřce děkuji za připomínky...dnes koupím sušené droždí a zítra pokračuju v laborování....no není to zas tak jednoduché...ale Dalibor se také naučil hrát na housle....
0
2
milda 05.01.2019 10:53 Bydliště: Milky Way
1830
18
1262
Ono je to tak, že čím více pšeničné mouky, tím lépe se zpracuje, kyne a líp dopadne pečení.
Žito zase je zdravější a chléb trvanlivější.
Pro začátek byl chuťově výborný i chleba z čisté pšeničné mouky, zadělávaný s přidáním
2 dcl piva...
0
1
Jiřka 05.01.2019 13:20 Bydliště: Praha
365
7
382
martin11 napsal(a):....vůbec není výborný....ráno nic moc, takhle asi za války chutnal chléb popisovaný jako "komisárek"...
...závady: drobivé, suché, výrazná příchuť droždí / použil jsem to živé-mazlavé/a asi jsem ho dal moc...
Dalibore, jak si dal klasický droždí, je to v háji, pouze sušený!
Základ je cca 400 - 450ml vody svařit s asi 3mi pol. lžícemi octa a lžičkou drceného kmínu+soli.
Po vychladnutí tohle nalít do formy, rovnoměrně nasypat-přidat cca 500 mg prosátou hladkou pšeničnou mouku, prosypat sušeným droždím(!), do jednoho rohu dát ještě lžičku soli, do druhého cukr (metly si to pak rovnoměrně promíchaji dohromady).
Přidej si lžíci sádlíčka(nikdy ne olej, když chleba pak po upečení zchladne, ztuhne a vyschne jako ten oil), hoď si tam pár škvarečků je-li možná, třeba i tu cibuli nebo vařený brambor, to už záleží jen na Tobě. Jakmile ale dáš víc takových mazlavých věciček, dáš i přiměřeně víc mouky..
Jo, a až pekárna po přípravě těsta na Tebe asi 6x zahouká, máš možnost zespoda syrového těsta vyndat ty metly, pak se blbě z upečenýho vyndavaj
A nastavíš si ze 3 stupňů pečení třeba dvojku, aby na konci nebyl úplně tvrdej, vypečenej
Držim palce, to zvládneš
0
3
martin11 05.01.2019 15:05 Bydliště: ...v garáži s Trabantem P 50 R
6832
109
3636
Jiřka napsal(a):Dalibore, jak si dal klasický droždí, je to v háji, pouze sušený!
Základ je cca 400 - 450ml vody svařit s asi 3mi pol. lžícemi octa a lžičkou drceného kmínu+soli.
Po vychladnutí tohle nalít do formy, rovnoměrně...
...neodcenitelné rady....jen nemám kompjůtr, který hlásí kde co, ale 21 roků starou bednu, která má jen jednu míchací klapku...ani tam není metla, jen takové pádýlko které po upečení zůstane v chlebu a musím ji po vyklopení z chleba vydolovat....protože se zapeče......aby to vydávalo nějaké signály...??? že je.ukončen nějaký proces....to v roce 1998 neznali....dnes nemám čas péci...takže zítra...chyba asi největší u mne...nevhodné droždí, nepropracované těsto, /míchátko to nezvládlo/, jen žitná mouka, a asi málo vody...sůl jsem na 500g mouky odhadl dobře...slanost příjemná...osobně moc nesolím......od mildy k tomu pivu, to myslím stojí za úvahu, bude dalším cílem pokusu ...jen jak se znám to nesmím s pokusováním a přidáváním kdečeho přehánět....kočička a pejsek také vařili dort....
p.s. mám nabídku získat pekárničku novější konstrukce...uvidím jak dopadnu s pokusy s touto...není všech dnů konec
0
1
Jiřka 05.01.2019 16:40 Bydliště: Praha
365
7
382
martin11 napsal(a):...neodcenitelné rady....jen nemám kompjůtr, který hlásí kde co, ale 21 roků starou bednu, která má jen jednu míchací klapku...ani tam není metla, jen takové pádýlko které po upečení zůstane v chlebu a musím ji po...
Takhle vypadá ta moje; je to ETA Siesta a taky už má ale nějaký ten pátek za sebou..
Máš pravdu nejsou tam tzv. klasické metly, ale míchací klapky, které se dají po zvukovém signálu vyndat a tak se Ti nezapečou do chleba nebo toho, co pečeš..
Zpracuje Ti to jakékoliv těsto, na dorty, na chleba atd. bez dalšího pečení;
Uvaří marmelády, kečup apod. Párkrát se mi hodila, když jsem měla rozbitou plynovou troubu.
Uvidíš, jakou novou pekárnu dostaneš, nové typy vypadají už určitě i jinak než ta moje
Obrázky není povoleno jakkoli šířit bez souhlasu jejich autora, a to ani v jakékoli upravené formě
0
1
martin11 06.01.2019 17:01 Bydliště: ...v garáži s Trabantem P 50 R
6832
109
3636
...pečení chleba...díl druhý...drama trvá....
...tak dnes jsem se k pečení nedostal, ale dostalo se mě cenné rady. Pokud budu v mé pekárně spokojen s výsledkem pečení...recepis neměnit!!!
...jako správnej šťoural to sice akceptuji, ale vylepšit chlebík např. vlašskými ořechy zase nemusí být tak špatné... ....na dotaz proč ořechy...protože jich mám hodně....a navíc právě konsruuji loupačku vlašáků....takže dřina s loupáním nebude... ....
...závěr....vlašský martinův chléb
p.s. ...o obojím budu p.t. čtenářstvo informovat....co také v penzi dělat??,
p.s.s. 26.4 - 27.4 se jede Rally Klatovy....doufám, že hvězdy budou nakloněny a zde pojedeme...Trabant +eva +
0
0
cocot 07.01.2019 09:19 Bydliště: Muslimice - North Bohemia
1419
84
1304
Tradiční česká superpotravina. Jedna z nejvšednějších přísad v tuzemské kuchyni
PRAHA Zelí. Asi nejvšednější druh zeleniny, bez kterého se však česká kuchyně neobejde. Jak opuštěná by se bez něj cítila kachna, co by si bez něj počalo vepřové s knedlíkem a jak pustá by bez něj byla zelňačka. Je prosté, leč skvostné, a navíc zdravé. To kysané se dodnes šlape, a to nejen v domácnostech, ale i ve větších provozech.
cocot 13.01.2019 09:49 Bydliště: Muslimice - North Bohemia
1419
84
1304
Slovácký řízek 2019
Slovácký řízek 2019: Dvořáčkovi s Hamerským bude šlapat na paty historicky první žena soutěže
Už počtvrté bude třetí lednový víkend patřit v restauraci Rybníček Staré Město jedlíkovské soutěži Slovácký řízek, při které se sedm statečných utká s dvoukilovým řízkem Sloní ucho.
Obrázky není povoleno jakkoli šířit bez souhlasu jejich autora, a to ani v jakékoli upravené formě
0
0
cocot 16.01.2019 21:53 Bydliště: Muslimice - North Bohemia
1419
84
1304
Víte, co je to SOUS VIDE STICK PC - SV 1126?
S radostí vás chci seznámit s touto VELMI dobrou pomůckou na vaření.
Představte si, že jedete někam na dovolenou a chcete si uvařit.
Vy ale sebou nebudete tahat třeba můj "baby box", nebo Slow Cooker, ale povezete si tento aparát, který vám VELMI zpříjemní vaření a vám to nezabere čas, protože si to nastavíte, vrazíte do zásuvky a odjedete třeba na výlet.
Po návratu vás čeká milé překvapení a to v podobě hotového teplého jídla, konkrétně polévky a popř. i jiných jídel, včetně jogurtovače!
Je to malé, skladné, dobře nastavitelné i pro blba mého kalibru a o dalších výhodách ani nemluvím! Má to výkon jen 800 W, velmi dlouhé načasování, spolu s teplotou vaření.
Na přiložených obrázcích je vidět celý ten zázrak.
A proč to píšu?
Přiložil jsem i cenu v současné době v akci v SRN, kam jezdím a kde to oproti našim "zlodějům je cena skutečně velmi dobrá!!!
Zadejte si to vyhledávače, kde se o tom sami přesvědčíte:)))
Ať se daří:)
Obrázky není povoleno jakkoli šířit bez souhlasu jejich autora, a to ani v jakékoli upravené formě
0
1
cocot 21.01.2019 09:59 Bydliště: Muslimice - North Bohemia
1419
84
1304
Ponorný vařič - Sous Vide STick 1126 - už je doma:)
V příspěvku před tímto jsem naznačil, že jsem našel novinku, která mě uchvátila.
Ani samotní Němci v Grosshandlu nemají pořádně páru, co tam maj a na co je to dobrý, jak jsem se při nákupu přesvědčil:)))
Ano, dostal jsme dárek BABY BOX na vaření s mnoha funkcemi, ale toto je v porovnání s tímto ponorným vařičem lepší v tom smyslu, že je to daleko menší, lépe přenosné na cestování, při zachování funkcí, jen s tím rozdílem, že sebou nevozíte hrnec, ale jen ohřívač a ten hrnec by tam "někde", kam jedete měl být:)))
Je to taky bezpečnější jak plynový vařič s tím, že ráno načasuju a odpoledne, nebo večer přijdu, je uvařeno, ukončeno a drží se to v teplé až 92!!! hodin!!!
Začínají pro mně "učednická léta, kdy po nastudování budu toto používat a hledat to NEJ použití a využití:)))
Obrázky není povoleno jakkoli šířit bez souhlasu jejich autora, a to ani v jakékoli upravené formě
0
1
martin11 23.01.2019 16:06 Bydliště: ...v garáži s Trabantem P 50 R
6832
109
3636
...blahopřeji k "Robertkovi" viz výše...
v jiném vlákně...čokoláda z Orionky....
...a slíbený recept...
...rozpálit olej, přiměřené množství, spíše méně, orestovat kuřecí kostičky masa - prsní nebo stehení....no jiné nejsou...je to fofr...restovat jen krátce....do polouvařena...a do tohoto přidat ...pozor...lžíci KVALITNÍHO kakaového prášku- časem dáte více.....a ...dorestovat...při tomto ...eventuelně osolit..pokud nebylo maso předem nasoleno/doporučuji/, přidat jakékoliv koření/osobně papriku ..pálivou i normál/ a maso lehce za stálého míchání dodělat aby bylo k požití....nevysmahnout moc...na mírném ohni/já el,vařič -sklokeramika/
...na poprvé udělejte menší porci....ne každému chutná slané kakao....zapíjí se pivem, příloha ...nejlepší je chléb, který se máčí do té vzniklé omáčky....
p.s. recept mám osobně od Petra Novotného ...jojojo. to je ten bavič...
p.s. napište ohlasy...tento recept není nikde v kuchařkách zatím publikován....nebo jsem to přehlédl...
0
0
Jiřka 28.01.2019 12:31 Bydliště: Praha
365
7
382
KUŘE PO BENGÁLSKU
Takže na kuřátko po Bengálsku je potřeba:
1 kuře
2 větší cibule
6 stroužků česneku
1 čajová lžička mletého zázvoru
1 čajová lžička koření kari
1 čajová lžička tlučeného kmínu
1 čajová lžička sladké papriky
1 čajová lžička chilli
sůl
1 kelímek bílého jogurtu
15 dkg másla
Česnek s cibulí umeleme a smícháme s kořením na pastu, kterou natřeme na kuře a necháme cca. 1/2 hodiny odležet.
Potom další cibuli a máslo lehce osmažíme, vložíme naporcované kuře a chvíli pražíme. Celé pak dáme do trouby a klasicky pečeme. Když je maso skoro hotové, rozšleháme jogurt s trochou vody, zalijeme-nalijeme do pekáčku, promícháme a dopečeme..
Jako příloha samozřejmě brambory, ale i třeba pečivo, jak chcete
Dobrou chuť a dobré trávení
0
2
martin11 28.01.2019 17:30 Bydliště: ...v garáži s Trabantem P 50 R
6832
109
3636
Jiřka napsal(a):Takže na kuřátko po Bengálsku je potřeba:
1 kuře
2 větší cibule
6 stroužků česneku
1 čajová lžička mletého zázvoru
1 čajová lžička koření kari
1 čajová lžička tlučeného kmínu
1 čajová lžička sladké.
+1
...když jsme u toho vaření, tak na mišelínskou hvězdu byla Magdaléna Rettigová...kdysi jsem měl její kuchařku, vydanou 18??...krásná kniha s rytinami místo fotek...úžasné....
a na úvod proslov. No pominu to nepodstatné....jediné dva postřehy a v gastronomii stále pravdivé. ...co nemáš tak vynech, nebo to nahraď něčím podobným...
...vaření je filozofie umocněná citem a násobená hladem...
...k receptu výše....pokud nemáme kuře, když použijeme třeba...vepřové koleno, tak se také nic nestane...Jiřka promine...ostatním dobrou chuť
0
0
Poota 28.01.2019 18:14 Bydliště: Praha
9069
603
7583
martin11 napsal(a):...k receptu výše....pokud nemáme kuře, když použijeme třeba...vepřové koleno, tak se také nic nestane...
...už se míchá... 
... 
...jen jak se znám to nesmím s pokusováním a přidáváním kdečeho přehánět....kočička a pejsek také vařili dort.... 
....na dotaz proč ořechy...protože jich mám hodně....a navíc právě konsruuji loupačku vlašáků....takže dřina s loupáním nebude... 
.... 
a dobré trávení 
Podpořte chod fóra 